انسانی جسم میں چربی کا کردار طب نبوی کی روشنی میں

انسانی جسم میں چربی کا کردار طب نبوی کی روشنی میں

حکیم المیوات :قاری محمد یونس شاہد میو

٢٧ وَأَذِّنْ فِي النَّاسِ بِالْحَجِّ يَأْتُوكَ رِجَالًا وَعَلَىٰ كُلِّ ضَامِرٍ يَأْتِينَ مِنْ كُلِّ فَجٍّ عَمِيقٍ
اور لوگوں میں حج کا اعلان کر دے کہ تیرے پاس پا پیادہ اور پتلے دبلے اونٹوں پر دور دراز راستوں سے آئیں۔

تعارف

انسانی جسم میں چربی کا کردار
توانائی کا ذخیرہ
ہارمون کی پیداوار
سیلولر ڈھانچہ اور تحفظ
غذائی اجزاء جذب
صحت پر چربی کا اثر
دماغی صحت
دل کی صحت
عصبی نظام
پھیپھڑوں کا فنکشن
آنکھ اور جلد کی صحت
ہاضمہ کا عمل
ہارمون ریگولیشن
چربی کے معیار کو متاثر کرنے والے عوامل
پروسیسنگ اور حرارت
چربی کی اقسام
ذخیرہ اور استعمال
چکنائی کے فوائد اور نقصانات
اکثر پوچھے گئے سوالات
Ackerman میں نتیجہ
؎

انسانی جسم میں چربی کا کردار اور طب نبوی کی تعلیمات سے اس کا تعلق دلچسپی کا موضوع رہا ہے۔ قرآنی آیت وزن میں کمی کو فروغ دینے میں جسمانی مشقت اور گہری وادیوں کی اہمیت کو اجاگر کرتی ہے۔

انسانی جسم میں چربی کا کردار

چربی انسانی جسم میں توانائی کا ایک لازمی ذریعہ ہے۔ غذا کی مقدار ناکافی ہونے پر جسم کا میٹابولزم اور نظام ہاضمہ غیر متوازن ہو جاتا ہے جس سے غیر ضروری چربی جمع ہو جاتی ہے۔ کسی بھی استعمال شدہ کھانے کو جسم کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اضافی چربی کو مستقبل کی توانائی کی ضروریات کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ جب جسم کو توانائی کی ضرورت ہوتی ہے اور خوراک کی کمی ہوتی ہے تو جمع شدہ چربی کو رزق کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے۔ جسمانی سرگرمی چربی کے جلنے کو تیز کرتی ہے، جیسا کہ مذکورہ آیت میں اشارہ کیا گیا ہے۔

چربی یا چکنائی

یہ جسم کی بناوٹ کے لیے بھی ضروری ہے اور توانائی کے حصول کے لیے بھی۔ ایک گرام چربی سے 9 میڈیکل کیلوری توانائی ملتی ہے۔ انسانوں اور جانوروں کے جسم میں ضرورت سے زیادہ چربی کو ذخیرہ کرنے کی بڑی گنجائش ہوتی ہے

چربی توانائی کا سست ترین ذریعہ۔

توانائی کے تمام ذرائع میں سے چربی توانائی میں تبدیل ہونے میں سب سے سست ہے۔
آپ کو اپنی خوراک میں کچھ چکنائی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ جسم کو کچھ غذائی اجزاء جذب کرنے میں مدد ملے۔ چربی توانائی کا ایک ذریعہ ہے، اور ضروری فیٹی ایسڈ فراہم کرتی ہے جسے جسم خود نہیں بنا سکتا۔ کوئی بھی چکنائی جسے آپ کا جسم توانائی کے لیے استعمال نہیں کرتا وہ جسم کی چربی میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ بہت زیادہ چکنائی کھانے سے وزن بڑھ سکتا ہے۔

چربی

چربی جسم کے لئے توانائی کے ذرائع کے طور پر کام کرتی ہے، اور جسم کو فوری طور پر ضرورت سے زیادہ توانائی کے ذخیرہ کے طور پر۔ چربی کا ہر گرام جب جل جاتا ہے یا میٹابولائز ہوتا ہے تو تقریباً 9 فوڈ کیلوریز (37 kJ = 8.8 kcal) خارج کرتا ہے۔ صحت مند جسم میں چکنائی ٹوٹ جاتی ہے تاکہ ان کے اجزاء، گلیسرول اور فیٹی ایسڈز کو خارج کیا جا سکے۔ گلیسرول خود جگر کے ذریعہ گلوکوز میں تبدیل ہوسکتا ہے اور اس طرح توانائی کا ذریعہ بن سکتا ہے۔
چربی کو توانائی میں تبدیل ہونے کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔ اگر آپ چند منٹ تک سپرنٹ کرتے ہیں تو آپ کوئی چربی نہیں جلیں گے۔ تاہم اگر آپ میراتھن دوڑتے ہیں تو آپ بہت زیادہ چربی جلائیں گے۔ لہذا یہ برداشت کی سرگرمیاں ہیں جو چربی کو جلاتی ہیں، نہ کہ مختصر پھٹنے والی۔ یہ حال ہی میں معلوم ہوا تھا، تاہم قرآن میں اس کے دریافت ہونے سےصدیوں پہلے اس کی تصویر کشی کی گئی تھی۔
اور انسانیت کی زیارت کا اعلان کریں۔ وہ تیرے پاس پیدل آئیں گے اور ہر دبلے پتلے جانور پر ہر گہری وادی سے آئیں گے۔
٢٧ وَأَذِّنْ فِي النَّاسِ بِالْحَجِّ يَأْتُوكَ رِجَالًا وَعَلَىٰ كُلِّ ضَامِرٍ يَأْتِينَ مِنْ كُلِّ فَجٍّ عَمِيقٍ
دامر ضامر” کا مطلب ہے پتلا یا پتلا ہو جانا۔ مختصر سفر کے لیے لوگ پیدل جاتے تھے لیکن لمبے سفر کے لیے وہ جانوروں (اونٹ، گھوڑے…) پر سوار ہوتے تھے۔ جب وہ لمبی دوری کا سفر کرتے ہیں اور گہری وادیوں سے باہر نکلتے ہیں تو یہ جانور پتلے ہوجاتے ہیں۔ تاہم پیدل مختصر سفر آپ کو پتلا نہیں بنائے گا۔ آج ہم جانتے ہیں کہ کیوں مختصر فاصلے پر چلنا آپ کو پتلا نہیں بنائے گا کیونکہ یہ برداشت کی سرگرمیاں ہیں جو چربی کو جلاتی ہیں، نہ کہ مختصر پھٹنے والی۔ لمبی دوری کا سفر کرنا اور گہری وادیوں سے باہر چڑھنا برداشت کی سرگرمیاں ہیں جو چربی کو جلاتی ہیں
,,,,,
چربی کے فوائد اور نقصانات

غذائیت خود کی دیکھ بھال

چربی اور کولیسٹرول زندگی کے اہم اجزاء ہیں۔ چربی جسم میں بہت سے اہم افعال کے لئے ذمہ دار ہیں. یہ ہارمونز بنانے کے لیے خاص طور پر اہم ہیں، جیسے کہ جنسی ہارمونز (ایسٹروجن اور ٹیسٹوسٹیرون)؛ ایڈرینل ہارمونز (کورٹیسول جو میٹابولزم کو منظم کرتا ہے)؛ اور سٹیرایڈ ہارمونز اور پروسٹاگلینڈنز۔

چربی توانائی کے ذخیرے بھی بناتے ہیں۔ وہ جسم کو موصل اور حفاظت کرتے ہیں۔ وہ سیل جھلیوں کے اہم اجزاء بھی ہیں اور خوراک میں توانائی کا ایک مرتکز ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔

چربی جسم کو کس طرح متاثر کرتی ہے اس کی ایک خرابی یہ ہے:

دماغ: چکنائی دماغ کا 60 فیصد حصہ بناتی ہے اور دماغی افعال کے لیے ضروری ہے، بشمول سیکھنے کی صلاحیت، یادداشت برقرار رکھنے اور موڈ۔
دل: ہمارے دل کی توانائی کا 60 فیصد چربی جلانے سے آتا ہے۔ دل کی دھڑکن کو باقاعدہ تال میں رکھنے میں مدد کے لیے مخصوص چکنائیاں بھی استعمال کی جاتی ہیں۔
اعصاب: چکنائی مائیلین میان کی تشکیل کرتی ہے جو اعصاب کو موصل اور حفاظت کرتی ہے، برقی تحریکوں کو الگ کرتی ہے اور ان کی ترسیل کو تیز کرتی ہے۔
پھیپھڑے: پھیپھڑوں کا سرفیکٹنٹ ایک لیپو پروٹین کمپلیکس ہے جس میں سیر شدہ چکنائیوں کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے اور پھیپھڑوں کو پھیلنے کے قابل بناتا ہے اور انہیں ٹوٹنے سے روکتا ہے۔
آنکھیں: چکنائی آنکھوں کے کام کے لیے ضروری ہے اور یہ آنکھ کی سلاخوں اور شنکوں کا ایک اہم جز ہے۔
عمل انہضام: کھانے میں چکنائی ہاضمے کے عمل کو سست کر دیتی ہے اس لیے جسم کو غذائی اجزاء کو جذب کرنے کے لیے زیادہ وقت ملتا ہے۔ چربی میں گھلنشیل وٹامنز (A، D، E اور K) صرف اس صورت میں جذب ہو سکتے ہیں جب چربی موجود ہو۔ کھانے میں موجود چکنائی توانائی کی مستقل سطح فراہم کرنے میں مدد کرتی ہے اور جسم کو طویل عرصے تک سیر رکھتی ہے۔
ہارمونز: ہارمونز بنانے کے لیے چربی کی ضرورت ہوتی ہے اور ہارمون نما مادوں کو پروسٹاگلینڈنز کہتے ہیں جو جسم کے ہر ٹشو، خلیے اور عضو میں پائے جاتے ہیں۔
جلد اور بال: کبھی کتے کو اس کے کوٹ کو چمکدار بنانے کے لیے تیل کھلانے کے بارے میں سنا ہے؟ انسان اپنی نرم جلد اور بال بھی چربی سے حاصل کرتے ہیں۔ ایڈیپوز ٹشو (چربی جو ہم آئینے میں دیکھتے ہیں) اور فیٹی ایسڈ (چربی جسے ہم زندگی کے ایک اہم جزو کے طور پر کھاتے ہیں) کے درمیان فرق اہم ہے۔ چربی کے مقصد اور ان کی قدر کو سمجھنے کے لیے، ہمیں انہیں کمر کی لکیر کے لیے صرف ایک لعنت کے طور پر دیکھنا چاہیے۔

کیا چیز چربی کو خراب کرتی ہے؟

اب جب کہ ہم نے چکنائی کی اچھی خوبیاں دیکھ لی ہیں، آئیے پلٹائیں طرف دیکھتے ہیں۔ چربی صحت مند ہوتی ہے جب وہ مکمل، قدرتی، غیر پروسس شدہ کھانوں سے آتی ہیں۔ مسئلہ تب ہوتا ہے جب چربی خراب ہوجاتی ہے۔ چربی کو گرمی، روشنی اور آکسیجن سے نقصان پہنچتا ہے۔ تیل کو پراسیس کرنے کے لیے مینوفیکچررز کی طرف سے استعمال ہونے والی تیز حرارت اور کیمیکلز خراب چکنائیوں کے اہم ذرائع ہیں۔ ایک خاص طور پر نقصان دہ عمل جزوی ہائیڈروجنیشن ہے، جو تیل کو طویل شیلف لائف دیتا ہے۔ اس عمل سے ٹرانس فیٹس اور دوسرے تبدیل شدہ مالیکیولز پیدا ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔

Polyunsaturated چربی سب سے زیادہ نازک ہیں. ایسے تیل جن میں پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی زیادہ ہوتی ہے (جیسے فلیکس سیڈ آئل) کو فریج میں رکھنا چاہیے اور ایک گہرے کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔ پولی ان سیچوریٹڈ چکنائیوں کے ساتھ کھانا پکانا، نیز انہیں گرمی، روشنی یا آکسیجن کے سامنے لانا، چربی کو نقصان پہنچاتا ہے، ان کی غذائیت کو ختم کرتا ہے اور آکسیڈائزڈ چربی اور زہریلے مواد پیدا کرتا ہے۔ ان تیلوں کو فریج میں کسی گہرے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، کھولنے کے فوراً بعد استعمال کریں اور انہیں زیادہ دیر تک نہ رکھیں۔ آپ عام طور پر اس وقت چکھ سکتے ہیں جب وہ تبدیل ہونا شروع ہو جائیں۔

مونو- اور پولی ان سیچوریٹڈ چربی غیر مستحکم ہوتی ہیں، اس لیے کھانا پکانے کا عمل ان کو ہائیڈروجنیٹ کر سکتا ہے، جس سے نقصان دہ ٹرانس چربی پیدا ہوتی ہے۔ ان کے ساتھ کھانا پکانا ہی بہتر ہے۔