Bathwa – A blessing and a seasonal food
بتھوا ۔ایک نعمت اور موسمی غذا
Bathwa – a blessing and a seasonal food
حکیم المیوات قاری محمد یونس شاہد میو
شہر و دیہات میں کون ایسا ہوگا جس نے بتھوا کا ساگ نہ کھایا ہو۔کچھ لوگ بتھواکا ساگ خاص طریقے سے بناتے ہیں ۔سرسوں یا توریہ کا ساگ الگ سے بنتاہے بتھوا کا ساگ الگ طریقت سے بنایا جاتا ہے۔آج کل اس کا موسم ہے دیہاتی خواتین گندم دیگرفصلوں کے وٹ بنوں سو تلاش کرکے اوپر سے توڑ کر گھر پکانے کے لئے لے آتی ہیں۔یہ ساگ دیگر سبز پتوں والی سبزیوں سے بالکل الگ دکھائی دیتا ہے۔ہمارے میواتی لوگ خاص انداز میں تیار کرتے ہیں اس میں باجرہ۔مکئی۔چھاچھ وغیرہ کا آؒن دیتے ہیں ۔یعنی پکاتے وقت شامل کرتے ہیں۔اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔سب لوگ شوق سے کھاتے ہیں۔جنہیں یہ نعمت چکھنے کو نہیں ملی انہیں کیسے بتائیں کہ بتھوا کا ساگ ایک نعمت ہے۔
دستیابی
چیناپوڈیم ایلبم، جسے عام طور پر وائٹ گوزفوٹ کہا جاتا ہے، ایک عام پودا ہے جو اکثر گلیوں کی دراڑوں اور باغات جیسے علاقوں میں اُگتا
ہے۔ اس کی سادہ شکل کے باوجود، اسے غذائی اور طبی خصوصیات کے لیے پہچانا جاتا ہے۔ اس کی اہمیت کے چند اہم پہلو درج ذیل ہیں:
ثقافتی اہمیت
– ۔ کھانے کی روایات ۔ : مختلف ثقافتوں میں چولائی کو کھانے کے لیے جمع کیا جاتا ہے اور اس کی کثرت سے کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
بتھوا کی یہ خصوصیات اسے ایک اہم جڑی بوٹی بناتی ہیں، جو نہ صرف غذائیت فراہم کرتی ہیں بلکہ ماحولیاتی نظام میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہیں۔
۔ غذائی قدر: ۔
بتھوا۔وائٹ گوزفوٹ (White Goosefoot) ایک غذائیت سے بھرپور پودا ہے جس میں وٹامنز، معدنیات، اور دیگر مفید نباتاتی اجزاء پائے جاتے ہیں۔ اس پودے کا استعمال دنیا کے مختلف حصوں میں خوراک اور طب کے لیے کیا جاتا ہے۔ آئیے اس کے غذائی اجزاء کا جائزہ لیتے ہیں:
اہم وٹامنز:
وٹامن اے:
وائٹ گوزفوٹ کے پتوں میں وٹامن اے کی اچھی مقدار ہوتی ہے، جو بینائی کو بہتر بنانے، جلد کی صحت برقرار رکھنے، اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مددگار ہے۔یہ وٹامن اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات رکھتا ہے، جو جسم کو فری ریڈیکلز سے محفوظ رکھتا ہے۔
وٹامن سی:
وائٹ گوزفوٹ وٹامن سی سے بھرپور ہوتا ہے، جو جسم میں مدافعتی نظام کو تقویت دینے، زخموں کی تیزی سے بھرنے، اور کولیجن کی پیداوار میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
وٹامن سی آئرن کے جذب میں بھی مددگار ہوتا ہے، جس سے خون کی کمی کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
دیگر غذائی اجزاء:
پروٹین
وائٹ گوزفوٹ کے پتوں اور بیجوں میں پروٹین کی مقدار اچھی ہوتی ہے، جو پودے کی غذائیت کو مزید بڑھاتی ہے، خاص طور پر سبزی خور افراد کے لیے۔
فائبر
اس میں موجود فائبر نظامِ ہضم کو بہتر بناتا ہے اور قبض جیسی شکایات کو دور کرنے میں مددگار ہے۔
آئرن:
آئرن کی موجودگی خون میں ہیموگلوبن کی سطح کو بہتر بناتی ہے اور جسم میں توانائی فراہم کرتی ہے۔
کیلشیم
وائٹ گوزفوٹ میں کیلشیم کی مقدار ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی کے لیے فائدہ مند ہے۔
میگنیشیم اور پوٹاشیم:
یہ معدنیات دل کی صحت، پٹھوں کی فعالیت، اور بلڈ پریشر کو متوازن رکھنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
نباتاتی اجزاء:
اینٹی آکسیڈنٹس:
اس پودے میں اینٹی آکسیڈنٹس موجود ہیں جو جسم کو زہریلے مادوں سے محفوظ رکھتے ہیں اور بیماریوں سے بچاتے ہیں۔
اینٹی انفلامیٹری خصوصیات:
وائٹ گوزفوٹ کے اجزاء جسم میں سوزش کم کرنے میں مدد دیتے ہیں، جو جوڑوں کے درد اور دیگر انفلامیٹری مسائل کے لیے مفید ہے۔
طبی فوائد:
جسم کی قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے
ہاضمے کے مسائل جیسے بدہضمی اور قبض کو دور کرتا ہے۔
جسمانی کمزوری اور خون کی کمی کے علاج میں مددگار ہے۔
استعمال کا طریقہ۔
خوراک میں: پتوں کو سبزی یا سالن کے طور پر پکایا جا سکتا ہے۔
بیجوں کا استعمال: بیجوں کو اناج کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ دلیہ یا آٹے میں شامل کر کے۔
اگر آپ اس کے مزید طبی یا غذائی فوائد کے بارے میں تفصیلات چاہتے ہیں، تو مجھے بتائیں!
وائٹ گوزفوٹ وٹامن اے، سی، اور کے کے ساتھ ساتھ کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کے پتوں کو سلاد میں کچا کھایا جا سکتا ہے یا پالک کی طرح پکایا جا سکتا ہے۔
۔ طبی استعمال: ۔
روایتی طور پر، اسے مختلف بیماریوں جیسے نظامِ ہاضمہ کی خرابی اور سانس کے مسائل کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار مجموعی صحت میں معاون ہوتی ہے۔
۔ ماحولیاتی کردار: ۔
ایک ابتدائی نوع کے طور پر، وائٹ گوزفوٹ مٹی کو مستحکم کرنے اور مٹی کی صحت کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، جو ماحولیاتی بحالی کے لیے اہم ہے۔
۔ قدرتی استعمال: ۔
مختلف ثقافتوں میں اسے عام طور پر قدرتی طور پر حاصل کیا جاتا ہے اور کھانے میں اس کی ورسٹیلٹی کو سراہا جاتا ہے۔
اس نظر انداز کیے جانے والے پودے کے فوائد کو سمجھنا حیاتیاتی تنوع کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ ہمارے اردگرد موجود وسائل کتنے مفید ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ اس کے استعمال یا ترکیبوں کے بارے میں مزید معلومات چاہتے ہیں تو مجھے ضرور بتائیں!
پکانے کے طریقے ۔ : اسے پالک کی طرح پکایا جا سکتا ہے، جیسے کہ سالن یا سوپ میں شامل کرنا۔ یہ مختلف کھانوں میں ذائقہ اور غذائیت بڑھانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ بتھوا کا استعمال نہ صرف صحت مند غذا فراہم کرتا ہے بلکہ یہ ایک سستی اور آسانی سے دستیاب جڑی بوٹی بھی ہے، جسے مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے
