Eat healthy mangoes//
آم چور کھائے صحت پائے
تناول المانجو الصحي
آم چور بے شمار فوائد
حکیم المیوات قاری محمد یونس شاہد میو
(وٹامن سی کی کمی۔بھوک بند ہونا۔مٹی کھانے کی طلب۔موٹاپے سےپریشانی۔
ہائی بلڈ پریشر سے نجات۔بڑھے ہوئے پیٹ سے نجات۔غذا کا انگ نہ لگنا۔منہ کا ذائقہ ختم ہوناوغیرہ میں کم خرچ بالا نشین فارمولا)
آموں کا موسم چند دن رہتا ہے۔بالخصوص کچے آم مختصر وقت کے لئے دستیاب ہوتے ہیں اگر انکا آمچور بنایا جائےتو تو زیادہ عرصہ تک فوائد حاصل کئے جاسکتے ہیں۔ معمولی سی محنت کریں اور سال بھر ذائقہ سے لطف اندوز ہوں۔
آمچو ر بنانے کا طریقہ
صحت مند اور اچھی حالت کی کیریاں لیں ۔اگر سبز چھلکا الگ کرنا چاہیں تو کرسکتے ہیں ورنہ انہیں ایسے ہی باریک کتر لیں جتنا باریک کتریں گے خشک کرنے میں اتنی ہی آسانی رہے گی۔حسب ضرورت کیریاں باریک کتر کر انہیں دھوپ میں خشک کرلیں۔جب دنوں کیریاں دستیاب ہوتی ہیں دھوپ سخت پڑتی ہے۔ایک دو دن میں خشک ہوجاتی ہیں۔موسم کے حساب سے خشک ہونے کا وقت کم زیادہ ہوسکتا ہے۔
اس کے بعد انہیں باریک پیس کر محفوظ کرلیں۔حسب منشاء استعمال کریں۔کھانے کا مزہ دوبالا کرتا ہے ۔اعصابی سبزیوں کو معتدل بناتا ہا ۔ہر وہ فوائدہ جو کیریوں کے ضمن میںلکھا گیا ہے میں کام دے سکتا ہے۔اعصابی علامات والے بھروسہ سے کھاسکتے ہیں۔یہ وٹامن سی کا خزانہ ہے۔جن لوگوں کا پیٹ گیس سے بھرا رہتا ہو ان کے لئے نعمت سے کم نہیں ہے۔گیس کیو جہ سے ہونے والے بلڈ پریشر کو قابو میں رکھنے میں معاونت کرتا ہے۔یہ ہضم کے ساتھ مدد کرتا ہےاپنی معمول کی خوراک میں امچور پاؤڈر کا استعمال آنتوں کی حرکت کو منظم کرکے ہاضمہ کے مسائل سے نمٹنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔۔
یہ جسم سے فضلات کو خارج کرتا ہے ۔بھوک لگاتا ہے۔آنتوں کی سوزش کے لئے مفید ہے۔اشتہائے صادق پیدا کرتا ہے۔اعصابی دستوں میں مفید ہے۔موتاپا کم کرتا ہے۔جن لوگوں میں مٹی کھانے کی طلب ہوتی ہے ان کے لئے بہت مفید ہے کیونکہ مٹی کھانے کی طلب کیلسیم یا فولاد کی کمی وجہ سے ہوتی ہے۔امچور جس میں فولاد جذب کرنےمیں معاونت کرتا ہے۔جسم میں مواد رکنے کی وجہ سے جو خطرات لاحق ہوتے ہیں ان میں کینسر بھی ہے کو کم کرتا ہے۔ ایک تحقیق نے یہ بھی اشارہ کیا ہے کہ امچور کا استعمال گلوکوز میٹابولزم میں مدد کر سکتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک امدادی کام ہے
چند کلو وزن کم کرنا چاہتے ہیں؟ اپنی خوراک میں امچور پاؤڈر کو باقاعدگی سے شامل کرنے کی کوشش کریں اور حیرت انگیز چیزیں دیکھیں۔ بھرپور اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش والی سرگرمی کے ساتھ، امچور آپ کے میٹابولزم کو بڑھانے کے لیے بہت اچھا ہے اور اس طرح آپ کے جسم سے کچھ اضافی کلو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے
ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ کھانے میں امچور پاؤڈر کا استعمال ہمیں اس کی اینٹی مائکروبیل خصوصیات کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اینٹی مائکروبیل فوڈز قدرتی طریقے سے کھانے کی اشیاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔امچور پاؤڈر کے ورسٹائل استعمال ہوتے ہیں اور اسے سوپ، چٹنی، سالن، دال وغیرہ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ درحقیقت، وہ لوگ جو کیٹو یا دیگر کم کیل والی غذا پر ہیں، امچور اسموتھیز اور نیوٹریشن بارز میں ذائقہ بڑھانے والا ہو سکتا ہے۔ آپ اپنی پسندیدہ چکن اور مچھلی کی ترکیبیں پکاتے ہوئے اپنے بیس یا میرینیڈ کے حصے کے طور پر امچور بھی شامل کر سکتے ہیں۔ لہذا، اس حیرت انگیز مصالحے کو اپنی خوراک میں شامل کریں اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد سے لطف اندوز ہوں۔
یہ تجارتی بنیاد پر کیا جائے تو بہترین منافع دیتا ہے ۔اس کی ہوا بند پیکنگ کیجائے تاکہ موسمی ااثرات کی وجہ سے اس کی افادیت میں کوئی فرق نہ آئے۔یاد رکھئے اسے کسی لوہے کے برتن میں نہ رکھیں۔سیاہ پڑجائے گا۔اسے کانچ کی شیشی یا پلاسٹک کے چار میں محفوظ کریں۔
امچور پاؤڈر/ خشک آم کا پاؤڈر۔ایک مفید ٹانک:
صحت کے فوائد۔ غذائیت، استعمال، ترکیبیں اور ضمنی اثرات12 مئی 2022غیر ملکی مصالحے ہندوستانی کھانوں کا ایک لازمی حصہ بناتے ہیں جو پکوانوں میں لذیذ ذائقہ، ذائقہ اور بھرپور مہک فراہم کرتے ہیں۔
آپ کے کھانا پکانے میں مصالحہ جات کو مزید اختراعی طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کے ذائقے کو بہتر بنایا جا سکے اور اس کے علاوہ صحت کی بہت سی ترغیبات پیش کی جائیں۔ مادرِ قدرت نے ہم پر مسالوں کا فضل و کرم کیا ہے جو بیج، جڑ، چھال، پتوں اور پھول کی شکل میں دستیاب ہیں۔
ایسا ہی ایک مضبوط مسالا امچور پاؤڈر ہے، جسے آم کا پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے، جو پھل دار مسالوں میں سے ایک ہے جو خشک کچے سبز آموں سے بنایا جاتا ہے۔ اس کو کئی مشہور پنجابی پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے جیسے کہ چول، راجما، اور آلو پارتھا، کچھ کا تذکرہ کرنے کے لیے اس کا ذائقہ اور تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے۔
عام طور پر، لیموں، املی اور کوکم جیسے کھٹے ایجنٹوں کو شمالی ہندوستانی کھانوں میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے، جبکہ یہ ذائقہ دار ایجنٹ عام طور پر مغربی اور جنوبی ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔
آم اور آم کا پاؤڈرآمچور پاؤڈر عام طور پر اس وقت استعمال کیا جاتا ہے جب آم کا موسم ختم ہو جاتا ہے، تاکہ کھانے اور مشروبات میں اس نازک اشارے اور غذائیت کو فروغ دیا جا سکے۔ اگرچہ کھٹا ہے، لیکن یہ ابھی تک ذائقہ میں میٹھا ہے جس میں ٹارٹ پیلا خاکستری سے بھورے رنگ کے ہوتے ہیں اور بڑے پیمانے پر پکوانوں میں اضافی جوش شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور لیموں کے لیے ٹیویک کیا جاتا ہے۔
امچور پاؤڈر غذائی اجزاء جیسے وٹامن A، C، اور E اور اینٹی آکسیڈنٹس کے وسیع ذخائر سے بھرا ہوا ہے اور آئرن کا ایک بڑا ذریعہ ہے جو علاج اور دواؤں کے فوائد پیش کرتا ہے۔ امچور پاؤڈر کا استعمال بدہضمی کے علاج، ذیابیطس کو کنٹرول کرنے، آئرن سٹوروں کو پمپ کرنے اور جلد اور بالوں کی صحت کو بڑھانے کے لیے آیورویدک ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ٹھیک ہے، امچور پاؤڈر کو مقامی ناموں سے جانا جاتا ہے جیسے امچور، امچور، اور ہندی میں اماچور، بنگالی میں امیرا، گجراتی میں کیری، کنڑ میں اونا ماو، پنجابی اور مراٹھی میں سوکا امب، ملیالم میں منگا پوڈی، تامل میں منگا پوڈی، اور تیلگو میں Mamidikaya Pudi۔یہ
غذائی اہمیت
کھانے کے منصوبے میں امچور پاؤڈر شامل کرنے سے آپ کی مجموعی صحت اور تندرستی پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے۔ تقریباً 10 گرام امچور پاؤڈر 36 کیلوریز، 2 گرام فائبر، 2 فیصد کیلشیم، 3 فیصد وٹامن سی اور 13 فیصد سوڈیم فراہم کرتا ہے۔ اس میں آئرن کی کافی مقدار ہوتی ہے جو آئرن کی کمی سے ہونے والی انیمیا کے علاج کے لیے قیمتی ہے۔
اس کے علاوہ وٹامن اے اور سی کی اچھی مقدار کے ساتھ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور انفیکشن کو دور رکھنے میں فائدہ مند ہے۔
امچور پاؤڈر کے لئے غذائی حقائق ہر 10 گرام یا 2 چمچ امچور پاؤڈر میں شامل ہیں:36 کیلوریز9 جی کاربوہائیڈریٹ 2 جی فائبر300 ملی گرام سوڈیم20 ملی گرام کیلشیم1.2 ملی گرام وٹامن سیامچور پاؤڈر کیسے بنایا جائے؟
امچور پاؤڈر کچے کچے تازہ آم سے بنایا جاتا ہے۔ کچے آموں کو سٹرپس یا چپس کی شکل میں کاٹا جاتا ہے جو کچھ دنوں تک سورج کی روشنی میں خشک ہوتے ہیں جب تک کہ یہ ٹوٹنے اور کرکرا نہ ہو جائے۔ پھر خشک چپس کو باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔
اس طرح امچور کو انگریزی میں خشک مینگو پاؤڈر کہتے ہیں۔ ‘ام’ ‘آم’ کا ایک مختصر لفظ ہے، جس کا ہندی میں مطلب ہے آم اور ‘چور یا چور’ کا مطلب ہے کچل کر پاؤڈر کرنا۔
1۔دھوپ میں خشک کرنے کا طریقہ:
کچے آم لے کر اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔ آم کی جلد کو چھلکے سے چھیل لیں۔ آموں کو لمبی پتلی پٹیوں یا چپس میں کاٹ لیں۔ چپس کو سٹیل کی پلیٹ میں رکھیں اور خشک ململ کے کپڑے سے اچھی طرح ڈھانپ کر 5 سے 7 گھنٹے تک دھوپ میں رکھیں۔
اسے روزانہ دہرائیں جب تک کہ ٹکڑے کرکرا اور ٹوٹنے والے نہ ہوں۔ انہیں مکسچر میں باریک پیس لیں۔ اگر ضرورت ہو تو چھلنی کر کے برابر پاؤڈر بنا لیں۔
امچور پاؤڈر کو صاف ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کریں، کیونکہ گانٹھیں بن سکتی ہیں، اور نمی کے سامنے آنے پر رنگ سیاہ ہو سکتا ہے۔
2۔تندور خشک کرنے کا طریقہ:
یہ طریقہ مناسب ہے اگر سورج کی روشنی کافی نہ ہو۔ تندور میں درجہ حرارت کم سے کم 122 F سے 194 F تک ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔
آم کے چپس کو خشک ہونے میں تقریباً 10 سے 24 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔
آم کو دن میں 7 گھنٹے تک تندور میں رکھیں اور ململ کے کپڑے سے ڈھانپ کر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔
کرسپی چپس حاصل کرنے کے لیے اسی عمل کو 3 دن تک دہرائیں۔
گھر میں تیار کردہ امچور پاؤڈر تازہ اور اسٹور سے خریدے گئے پاؤڈر سے بہتر ہے۔
موسم گرما کا ایک مزیدار پھلامچور پاؤڈرامچور پاؤڈر کے صحت کے فوائدہاضمے کو فروغ دیتا ہے۔طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور امچور پاؤڈر ہاضمے کی آگ کو تیز کرتا ہے اور تیزابیت سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ فائبر اور فینولک مرکبات سے بھری ہوئی یہ آنتوں کی حرکت کو باقاعدہ بناتی ہے اور معدے کی پریشانیوں جیسے قبض اور پیٹ پھولنے کا علاج کرتی ہے۔ مستقل بنیادوں پر اپنی خوراک میں امچور پاؤڈر شامل کرنے سے میٹابولزم اور آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔
وژن کے لیے اچھاامچور پاؤڈر وٹامن اے اور ای جیسے طاقتور غذائی اجزاء سے مالا مال ہے جو صحت مند بینائی کے لیے ضروری ہیں۔
اس پاؤڈر کے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ افعال آکسیڈیٹیو نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں اور موتیابند اور عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
کارڈیک صحت کو بڑھاتا ہے۔غذائی ریشہ، اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر حیاتیاتی مرکبات سے بھرپور امچور خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں کلیدی کردار ادا کرتا ہے۔
انہیں اپنی باقاعدہ خوراک میں شامل کرنا مفید رہتاہے
